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                  專注輻射滅菌技術應用
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                  【漲知識】你敢吃輻射過的食物嗎?有一種技術叫輻射保鮮!

                  上傳日期:2022年6月10日  瀏覽次數:66

                    俄羅斯核物理學家在《輻射與危險》雜志上刊文稱,用來自粒子加速器的電子束照射鯡魚和其他魚類罐頭,能使它們的保持期延長約三倍。

                    俄羅斯科學院西伯利亞分院核物理研究所和新西伯利亞大學輻射中心負責人亞歷山大·布里亞茨金強調:“加速器中的電子能量小于10兆電子伏特,排除了食物中出現任何放射性同位素的可能!

                    科學家用電子束或伽馬射線處理用來做罐頭的鯡魚和其他魚類,可將它們的保質期增加數倍,原因在于電離輻射或基本粒子將消滅罐頭內外的微生物,阻止它們破壞魚肉中的有機物質。

                    實驗表明,照射鯡魚和其他魚類罐頭不會產生不良氣味、致癌物質等。同時,罐頭的保質期可增加三倍多,即從10天增加到45天?茖W家認為,這種技術不僅可用于民用工業,還可用于為軍人和航天員制備食物。

                    什么是輻射保鮮?

                    輻射保鮮,主要利用鈷60、銫137等放射性元素的γ射線以及電子加速和X射線來輻照果品,使果蔬內部水和其他物質發生電離,生產游離基團,殺滅有害物質,從而保鮮貯藏水果的方法。輻照后延長果品貯藏或貨架期,減少采后損失。

                    γ射線輻照能夠殺滅病原微生物或抑制其生長,殺滅有害昆蟲,使其不育或降低其繁殖力,延緩水果的成熟過程,抑制后熟和衰老,保持水果新鮮度。即使在完全殺菌的吸收劑量下[25千戈瑞(kGy)],也不導致果品溫度上升。

                    到1986年,已有美國、前蘇聯、日本等33個國家批準或暫時批準了共19種輻照食品的商業化應用。中國在1984年批準了馬鈴薯等7種輻照食品的商業化應用。全世界已有20多個商業性輻射器用于食品輻照。在世界范圍內已有70種以上的食品允許采用輻照處理延長貯期或貨架期,除蟲或滅菌防腐。

                    輻照作為一種采后處理技術,其應用前影產限。對某些熱帶水果如杧果、番木瓜和香蕉的輻照除蟲和殺菌防腐雖然是可行的,但比用其他方法,則較不經濟。果品輻照保鮮的成功取決于品種和成熟度、輻照劑量、半透性包裝材料、輻照前化學藥劑處理和貯藏溫度。

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